Safran

Safran

Safran Nedir?

Safran, crocus sativus yani safran çiçeğinin kırmızı iplik benzeri yapının kurutulmasıyla elde edilen yemeklere ve içeceklere renk ve tat katan bir baharat türüdür. Safran üretmek için stigmaların titizlikle toplanması, dikkatlice yerleştirildikten sonra kurutulması nedeniyle en pahalı baharatlar arasında yer alır. Lezzetinin derinleşmesi için kuruyana kadar sıcakta tutulması önemlidir. Altın kırmızısı bir renk ve hafif bir tada sahip olan safranın aromatik kokusu bulunur.

Safranın Besin Değeri

Safran, küçük miktarlarda tüketilen bir baharattır. Bu nedenle vitamin ve mineralin önemli bir kaynağı değildir.  Fakat bir porsiyon safran, iyi bir manganez minerali kaynağı olarak bilinir ve az miktarda C vitamini barındırır.

1 porsiyon (100 gram) safran şu besin değerlerini içerir:

Kalori: 6

Yağ: 0,12 gram (g)

Karbonhidratlar: 1,31 gr

Lif: 3,9 gr

Protein: 0,23 gr

Safranın Faydaları Nelerdir?

Safran antioksidan yapısı sayesinde depresyon semptomlarına iyi gelir, Alzheimer hastalığının semptomlarının azalmasına yardımcı olarak libidoyu artırır. Bunların yanında göz sağlığına da etki ederek daha iyi bir uykuyu destekleyen bir yapıya sahiptir.

Safranın faydaları şöyle sıralanabilir:

Safrandaki antioksidanlar beyin ve sinir sistemi sağlığını korur

Adet öncesi semptomların azalmasına yardımcı olur

Öğrenme ve hafıza fonksiyonunu geliştirir

Kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürerek kardiyovasküler sağlığı destekler

Uyku artırıcı özelliğe sahiptir

Depresyon belirtilerini hafifletir

Ayrıca erken cilt yaşlanmasının yaygın bir nedeni olan UV radyasyonuna karşı koruma sağlar

Vücudun oksidatif stres ve iltihapla savaşmasına yardımcı olabilir

Göz sağlığına iyi gelir

Libidoyu artırmaya yardımcı olur

Anti-inflamatuar etkisiyle kan basıncını düşürür

Açlığı bastırarak kilo vermeyi destekler